Pikanter Wildpilz-Brotpudding

Geräucherte Pilze sind das Herzstück dieses reichhaltigen, puddingartigen Füllgerichts, das aus dem Kochbuch "From Emeril's Kitchen" von Küchenchef Emeril Lagasse stammt. Für ein komplettes Festmahl servieren Sie es mit seiner Putenbrust mit geröstetem Knoblauch und frischen Kräutern und gerösteten Karotten mit frischem Thymian.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Teelöffel Pflanzenöl

• 1 mittelgelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• Geräucherte Pilze
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 3 Teelöffel Emeril's Original Essence oder Creole Seasoning
• 1 1/2 Teelöffel grobes Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse Lagerbier
• 5 große Eier
• 3 Tassen Sahne
• 1/4 Tasse Melasse
• 1 1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
• 3/4 Tasse frisch geriebener Gouda-Käse
• 3/4 Tasse frisch geriebener weißer Cheddar-Käse
• 3/4 Pfund abgestandenes Weißbrot, geschnitten in 1-Zoll-Würfel (ca. 10 Tassen)
• 1 Teelöffel ungesalzene Butter
• 1 Esslöffel fein getrocknete Semmelbrösel

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie goldbraun und zart sind, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Pilze, Knoblauch, 1 1/2 Teelöffel Essenz, 1 Teelöffel Salz und 3/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. 3 bis 5 Minuten unter Rühren kochen, bis die Pilze weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben. Das Bier in die Pfanne geben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis die Mischung fast trocken ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

• Schritt 2 In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Melasse, Worcestershire-Sauce, Thymian, die restlichen 1 1/2 Teelöffel Essenz, die restlichen 1/2 Teelöffel Salz und die restlichen 1/4 Teelöffel Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Zwiebel-Pilz-Mischung und Käse hinzu; umrühren, um zu kombinieren. Fügen Sie Brotwürfel hinzu und lassen Sie sie ca. 2 Stunden stehen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
• Schritt 3 Ofen vorheizen auf 350 Grad.

• Schritt 4

  Butter eine 9 x 13-Zoll-Auflaufform; Fügen Sie Brotkrumen hinzu und schütteln Sie die Auflaufform, um sie zu beschichten. Die Eimischung in die Auflaufform geben und mit mit Pergamentpapier ausgekleideter Aluminiumfolie abdecken. In den Ofen geben und 1 Stunde backen. Decken Sie es ab und backen Sie weiter, bis der Pudding aufgeht, in der Mitte fest und goldbraun ist, weitere 20 bis 30 Minuten. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.