Mississippi Mud Pie (auch Bekannt Als Muddy Mississippi Cake)

Schichten von krümeliger Kekskruste, reichhaltigem Schokoladenkuchen und cremigem Pudding machen diesen aus Matt Lewis 'Kochbuch "Baked Explorations" adaptierten Mississippi-Schlammkuchen zum ultimativen Genuss für Schokoladenliebhaber.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Macht einen 10-Zoll-runden Kuchen; Für 12 bis 16 Personen

Zutaten

Schokoladenplätzchenkruste Antihaft-Kochspray

• 1 Packung (14,3 Unzen) Schokoladensandwichkekse wie Oreos (ca. 34 Kekse)
• 5 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Mehlloser Schokoladenkuchen 1/2 Stick ungesalzene Butter

• 6 Unzen dunkle Schokolade (60 bis 70 Prozent Kakao), gehackt (1 1/4 Tassen)
• 1/4 Tasse stark gebrühter Kaffee, Raumtemperatur
• 2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Instant-Espressopulver
• 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel koscheres Salz
• 6 große Eier, getrennt, Raumtemperatur
• 1 Tasse Zucker

Schokoladenpudding 3/4 Tasse Zucker

• 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1/4 Tasse Maisstärke
• 1/4 Teelöffel koscheres Salz
• 4 große Eigelb
• 2 1/2 Tassen Vollmilch
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 3 Unzen dunkle Schokolade (60 bis 70 Prozent Kakao), fein gehackt (3/4 Tasse)

Schlagsahne Topping 2 Tassen Sahne

• 2 Esslöffel Zucker

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Schokoladenplätzchenkruste:

Backofen auf 300 Grad vorheizen. Sprühen Sie den Boden und die Seiten einer 10-Zoll-Springform leicht mit Kochspray ein.

• Schritt 2 Kekse in einer Küchenmaschine fein zerkleinern (Sie sollten ungefähr 3 1/2 Tassen haben). Butter einrühren, bis alles gut vermischt ist. Übertragen Sie die Mischung in eine Pfanne und drücken Sie sie gleichmäßig in den Boden und drei Viertel der Seiten nach oben. 10 Minuten einfrieren. 10 bis 12 Minuten backen, bis es sich trocken anfühlt. Auf einen Rost übertragen; vollständig abkühlen lassen.

• Schritt 3

  Mehlloser Schokoladenkuchen:

  Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad. Legen Sie Butter und Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel, die über (nicht in) einem Topf mit siedendem Wasser steht. rühren, bis es geschmolzen und glatt ist. Vom Herd nehmen. In einer kleinen Schüssel Kaffee, Espressopulver, Vanille und Salz verquirlen.

• Schritt 4

  In der Schüssel eines mit dem Schneebesenaufsatz ausgestatteten Mixers Eigelb und 1/2 Tasse Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 3 ​​bis 4 Minuten lang zusammenschlagen, bis sie blass, dick und fast doppelt so groß sind. Schokoladenmischung unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Kaffeemischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und schlagen Sie sie etwa 10 Sekunden lang, bis sie gleichmäßig eingearbeitet ist.

• Schritt 5 In der sauberen Schüssel eines mit dem Schneebesenaufsatz ausgestatteten Mixers das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schaumig schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und fügen Sie nach und nach den restlichen 1/2 Tasse Zucker hinzu. Schlagen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden, weitere 2 bis 3 Minuten. 1 Tasse Eiweißmischung mit einem Gummispatel vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben. Die restliche Eiweißmischung unterheben, bis sie vereint ist (nicht übermischen). In eine abgekühlte Kruste gießen.

• Schritt 6

  Backen Sie, bis der Kuchen oben geknackt ist, und setzen Sie ihn in der Mitte 40 bis 42 Minuten lang ein, aber immer noch leicht wackelig (möglicherweise erscheint er nicht vollständig gekocht). Auf einen Rost übertragen; vollständig abkühlen lassen. Der Kuchen wird in der Mitte entleert, wenn er abkühlt. Fest in Plastik einwickeln; mindestens 3 Stunden und bis zu einer Nacht kühlen.

• Schritt 7

  Schokoladenpudding:

  Zucker, Kakao, Maisstärke und Salz in einem mittelgroßen Topf verquirlen. Eigelb und Milch unterrühren. Bei mittlerer Hitze leicht aufkochen lassen und ständig wischen, um ein Anbrennen zu vermeiden. 30 Sekunden kochen lassen, dann vom Herd nehmen und Butter, Vanille und Schokolade glatt rühren. In eine Schüssel geben; Mit Plastikfolie abdecken und direkt auf die Oberfläche drücken, damit sich keine Haut bildet. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

• Schritt 8 Gießen Sie Pudding auf den Kuchen und verteilen Sie ihn mit einem versetzten Spatel an den Rändern der Kekskruste. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

• Schritt 9

  Schlagsahne-Topping:

  In der Schüssel eines Mixers mit Schneebesenaufsatz die Sahne bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie allmählich Zucker hinzu; schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, 1 bis 2 Minuten länger. Obere Puddingschicht mit Schlagsahne, bis zum Rand der Pfanne verteilen. Kuchen ausformen. Sofort servieren oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank mit Plastikfolie abdecken.