Sous Vide ist eine französische Technik, bei der Lebensmittel langsam in einem vakuumversiegelten Beutel in einem zirkulierenden Wasserbad gekocht werden, wobei der volle Geschmack und das volle Volumen erhalten bleiben. Verwenden Sie diese innovative Methode, um herzhaftes Lammfleisch mit Rosmarin von Nick Fauchald, Herausgeber des Tasting Table, zuzubereiten.
Portionen: 1
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 doppelt geschnittenes Lammkotelett
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- Traubenkernöl
- Schritt 2 Eine kleine Pfanne mit einer dünnen Schicht Öl bestreichen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammkotelett aus dem Beutel nehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Das Lammkotelett in die Pfanne geben und einmal wenden, bis es auf beiden Seiten angebraten ist, ca. 1 Minute pro Seite. Dienen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen; zusammen mit Rosmarin in einen Vakuumbeutel geben und verschließen. 2 bis 3 Stunden bei 130 Grad en sous vide kochen.
