Gebackene Manicotti

Dieses klassische gebackene Manicotti-Gericht aus "The Geometry of Pasta" von Caz Hildebrand und Jacob Kenedy strotzt vor cremigem Ricotta-Käse.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 2

Zutaten

Zutaten-Checkliste Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/4 Pfund Manicotti Pasta
• 1 3/4 Tassen frischer Spinat (1/2 Pfund), geschnitten
• 1 gehäufte Tasse Ricotta
• 1 Tasse frisch geriebener Parmesankäse plus mehr zum Servieren
• 2 große Eigelb
• Frisch geriebener Muskatnuss
• 1 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 3 Esslöffel Allzweckmehl
• 3/4 Tasse plus 3 Esslöffel Vollmilch
• 3/4 Tasse mittlere Tomatensauce

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 425 Grad vorheizen.

• Schritt 2 Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Manicotti hinzu und kochen Sie es gemäß den Anweisungen in der Packung al dente. Abgießen, Nudelkochwasser aufbewahren; Mit kaltem Wasser abspülen und wieder abtropfen lassen. Beiseite legen.
• Schritt 3 Nudelkochwasser zum Kochen bringen und Spinat hinzufügen; kochen, bis sie gerade welk sind. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen. Überschüssiges Wasser aus dem Spinat herausdrücken und fein hacken.
• Schritt 4 Den Spinat zusammen mit Ricotta, der Hälfte des Parmesans, Eigelb und Muskatnuss in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Die Spinatmischung in Manicotti füllen und beiseite stellen.

• Schritt 5

  Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach Milch einrühren; unter ständigem Rühren weitergaren, bis die Mischung glatt und eingedickt ist.

• Schritt 6 Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden einer kleinen rechteckigen Auflaufform verteilen. Top mit einer gleichmäßigen Schicht gefüllter Manicotti. Manicotti mit Butter bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. In den Ofen geben und 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberseite braun ist. Vor dem Servieren mit zusätzlichem Parmesan 10 bis 20 Minuten stehen lassen.