Tagliatelle Mit Kürbis

Eichelkürbis und zerdrückte italienische Kekse schmücken das Tagliatelle-Rezept von Küchenchef Cesare Casella und verleihen ihm einen süß-salzigen Herbstgeschmack.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video.

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 mittlerer Eichelkürbis, in Achtel geschnitten, Samen entfernt

• Natives Olivenöl extra
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen, Haut auf, zerdrückt
• 1 großer Zweig frischer Salbei
• 1 Tasse plus 2 Esslöffel im Laden gekaufte natriumarme Gemüsebrühe
• Prise Garam Masala
• 3/4 Pfund getrocknete Tagliatelle
• 1 Teelöffel gehackter frischer Schnittlauch
• 1 Teelöffel gehackte frische Petersilie
• 1/4 Tasse frisch geriebener Parmigiano Reggiano Käse, plus mehr zum Servieren
• 2 kleine Amaretti di Saronno Kekse, zerkleinert

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 375 Grad vorheizen.

• Schritt 2 Den Kürbis in eine große Schüssel geben und mit nativem Olivenöl extra beträufeln. mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kürbis mit der Haut nach unten auf ein Backblech legen und 50 bis 60 Minuten backen, bis er weich ist. Leicht abkühlen lassen.
• Schritt 3 Wenn der Kürbis kühl genug ist, entfernen Sie die Haut und alle verbrannten Spitzen mit einem Gemüsemesser. Kürbisstücke in Drittel schneiden und beiseite stellen.
• Schritt 4 Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen; 1/2 Tasse Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

• Schritt 5

  2 Teelöffel Olivenöl in einer großen, hochseitigen Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und Salbei hinzu; kochen, bis der Knoblauch geröstet ist. Fügen Sie Kürbis hinzu und kochen Sie ohne Rühren, bis es anfängt zu karamellisieren, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Gemüsebrühe und Garam Masala hinzu; köcheln lassen.

• Schritt 6 Tagliatelle in kochendes Wasser geben; nach Packungsangaben al dente kochen; abtropfen lassen und 1/4 Tasse Nudelkochwasser aufbewahren.
• Schritt 7 Knoblauch und Salbei aus der Pfanne nehmen; Nudeln hinzufügen. Wenn die Sauce zu trocken erscheint, fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Nudelkochwasser hinzu, bis die Sauce die Nudeln überzieht. Fügen Sie Schnittlauch, Petersilie und Käse hinzu; 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schritt 8 Nudeln in eine große Schüssel oder Servierplatte geben; Mit zerdrückten Keksen, Pfeffer und Käse garnieren. Sofort servieren.