John Barricellis Gebäckcreme

John Barricellis Gebäckcreme-

Ausbeute: Ergibt ungefähr 5 Tassen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 4 Tassen Vollmilch

• 1 Tasse Zucker
• 1 Vanilleschote, längs gespalten, Samen abgekratzt
• Prise Salz
• 8 große Eigelb
• 1/2 Tasse Maisstärke
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter, in kleine Stücke schneiden

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf Milch, 1/2 Tasse Zucker, Vanilleschote und Samen und Salz. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung zum Kochen kommt.

• Schritt 2 In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Maisstärke und den restlichen 1/2 Tasse Zucker verquirlen. Unter ständigem Rühren langsam etwa 1 Tasse der Heißmilchmischung in die Eigelbmischung gießen. Fügen Sie weiterhin 1 Tasse Milchmischung hinzu, bis sie eingearbeitet ist. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und kochen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie etwa 2 Minuten dick wird und zu kochen beginnt. Vanilleschote entfernen und wegwerfen.
• Schritt 3 In die Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz geben. Fügen Sie Butter hinzu; Bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Minuten schlagen, bis die Butter schmilzt und die Mischung abkühlt.

• Schritt 4

  Mit Plastikfolie abdecken und direkt auf die Oberfläche der Gebäckcreme drücken, damit sich keine Haut bildet. Bis zum Abkühlen mindestens 2 Stunden oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Gebrauch bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren (Sie können auch von Hand verquirlen).