Cranberry-Orange Marmelade

Servieren Sie mit Canlis-Chef Jason Franeys Slow-Roasted Heritage Turkey mit Orange und Salbei und Wurst und Salbei ohne Füllung.

Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 5 Nabelorangen, geschrubbt

• 2 Tassen Preiselbeeren
• 1 Tasse Honig
• 1 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Pektin

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor; beiseite legen. Pierce Orangen überall mit den Zinken einer Gabel. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen. In ein Eiswasserbad geben und abkühlen lassen. Bringen Sie die Orangen noch 10 Sekunden in kochendes Wasser. zum Abkühlen in ein Eiswasserbad geben. Wiederholen Sie den Koch- und Abkühlvorgang noch zweimal.

• Schritt 2 Die Orangen ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis sie fest sind. Mit einer Mandoline 1/8-Zoll dick schneiden und zusammen mit 3 Tassen Wasser, Preiselbeeren und Honig in einen breiten flachen Topf geben; Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
• Schritt 3 Fügen Sie Zucker und Pektin hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig; unter Rühren kochen, bis die Orangenscheiben glänzend sind und die Flüssigkeit eine verdickte marmeladenartige Konsistenz aufweist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Marmelade kann bis zu 2 Tage in einem luftdichten, gekühlten Behälter aufbewahrt werden.