Diese knusprigen sautierten Softshell-Krabben passen perfekt zum israelischen Couscous-Salat mit gegrilltem Sommergemüse, zwei Rezepten von Küchenchef Alfred Portale.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 12 mittelgroße Weichschalenkrabben
- 1 großes Ei
- 1 großes Eigelb
- 4 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Tasse Reisflocken (auch als Poha bekannt)
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- Grobes Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 6 Esslöffel Rapsöl
- Schritt 2 Mischen Sie in einer flachen Schale ganzes Ei, Eigelb und Mehl zu einer Paste. Geben Sie eine halbe Tasse Reisflocken in die Schüssel einer kleinen Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie zu einem groben Pulver. Übertragen Sie gemahlene Reisflocken zusammen mit den restlichen Reisflocken, Cayennepfeffer, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in eine flache Schale. umrühren, um zu kombinieren. Die Oberseite jeder Krabbe leicht mit der Pastenmischung bestreichen und dann mit der Reisflockenmischung bestreichen.
- Schritt 3 Verteilen Sie das Öl auf zwei ofenfeste 12-Zoll-Pfannen und erhitzen Sie es bei starker Hitze. 6 Krabben mit der Muschelseite nach unten in jede Pfanne geben und ca. 4 Minuten knusprig kochen. Krabben wenden und Pfannen in den Ofen geben. Krabben goldbraun rösten und ca. 5 Minuten durchgaren. Sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 400 Grad vorheizen. Reinigen Sie die Krabben, indem Sie die Schürze, die sich unter der Rückseite der Krabbe faltet, abschneiden oder abziehen. Schneiden Sie mit einer Schere das 'Gesicht' direkt hinter den Augen ab. Reinigen Sie die Kiemen auf beiden Seiten der Krabbe und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Trocken tupfen und beiseite stellen.