Karottenorangenkuchen

Verwenden Sie dieses Rezept, um Martha's Spring Garden Cake zuzubereiten.

Ausbeute: Ergibt zwei runde 10 x 2 Zoll große Kuchen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Tassen Walnüsse

• 2 1/2 Tassen Rapsöl plus mehr für Pfannen
• 4 Tassen Allzweckmehl
• 1 Esslöffel gemahlener Zimt
• 2 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Salz
• 4 Tassen Kristallzucker
• 8 große Eier, leicht geschlagen
• 8 Tassen geriebene Karotten, ungefähr 1 1/2 Pfund
• Geriebene Schale von 2 Orangen

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Walnüsse auf einer Backform verteilen; backen, bis es duftet, ca. 7 Minuten. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Walnüsse grob hacken und beiseite stellen. Ölen Sie leicht zwei 10 x 2 Zoll große runde Kuchenformen und legen Sie den Boden mit Pergament aus. Mehl, Zimt, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel zusammen sieben. Beiseite legen.

• Schritt 2 In der Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz Öl und Zucker bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Fügen Sie langsam die Hälfte der Mehlmischung hinzu und mischen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die restliche Mehlmischung und die Eier in drei Zugaben hinzu, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Mischen, bis alles gut vermischt ist, ca. 1 Minute.
• Schritt 3 Den Teig in eine große Rührschüssel geben. Karotten, Orangenschale und Walnüsse einrühren. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen (6 1/2 Tassen pro Kuchenform für die Karotte und 6 Tassen für die Zucchini). Backen Sie bis goldbraun und fest, ca. 1 Stunde. Ein Holzspieß in der Mitte des Kuchens sollte sauber herauskommen.
• Schritt 4 Übertragen Sie die Pfannen auf den Rost, um sie vor dem Entformen vollständig abzukühlen.

Kochnotizen

Sie können auch 9 x 13 Zoll große Backformen verwenden, um diesen Kuchen zuzubereiten.

Variationen

Um den Zucchinikuchen zuzubereiten, ersetzen Sie die Karotte durch 6 Tassen geriebene Zucchini (ca. 1 3/4 Pfund), lassen Sie die Orangenschale weg und fügen Sie 2 Teelöffel gemahlenen Ingwer hinzu.