Creme Anglaise Für Grießkuchen Mit Karamell

Servieren Sie Dorie Greenspans köstliche Creme Anglaise mit ihrem Grießkuchen mit Karamell-Belag aus ihrem Buch "Around My French Table".

Ausbeute: Ergibt ca. 2 1/2 Tassen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Tasse Vollmilch

• 1 Tasse Sahne
• 6 große Eigelb
• 1/2 Tasse Zucker
• 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor und legen Sie es beiseite. Milch und Sahne in einem Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

• Schritt 2 In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb und Zucker verquirlen, bis alles gut vermischt und leicht eingedickt ist. 1/3 der heißen Milchmischung langsam unterrühren, bis die Eimischung leicht erhitzt ist, dann die restliche Milchmischung weiter in die Eimischung schlagen. Die Mischung wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze platzieren. unter Rühren kochen, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, und mit einem sofort ablesbaren Thermometer zwischen 170 und 180 Grad erreicht.
• Schritt 3 Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben; Vanille einrühren. Stellen Sie die Schüssel in ein Eiswasserbad und rühren Sie sie ca. 20 Minuten lang ab, um sie abzukühlen. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Eiswasserbad und decken Sie sie ab. Vor Gebrauch mindestens 24 Stunden und bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen.