Weises Gazpacho

Probieren Sie dieses köstliche Rezept mit freundlicher Genehmigung von Küchenchef Michelle Bernstein.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 1/2 Tassen ganze spanische Marcona-Mandeln, gesalzen (oder blanchiert ganze gesalzene Mandeln), plus 1/4 Tasse gehackt, zum Garnieren

• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Schalotte, geschält
• 2 Tassen kernlose englische oder Kirby-Gurke, geschält und gehackt, plus 1/2 Tasse kleine Gurkenbällchen, geformt mit einem kleinen Melonenballer, zum Garnieren
• 2 Tassen kernlose grüne Trauben plus 1/4 Tasse, in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren
• 1 Esslöffel frischer Dill plus 2 Esslöffel zum Garnieren
• 1 1/2 Tassen hausgemachte Gemüse- oder Hühnerbrühe oder im Laden gekaufte natriumarme Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 Esslöffel Sherry-Weinessig
• 2 Esslöffel trockener spanischer Sherry wie Manzanilla oder Amontillado

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

1 1/2 Tassen Mandeln, Knoblauch, Schalotte, 2 Tassen Gurke, 2 Tassen Trauben, 1 Esslöffel Dill, Brühe, Öl, Essig und Sherry in das Glas eines Mixers geben und ca. 1 Minute pürieren. 1 Stunde oder bis zum Servieren kalt stellen.

• Schritt 2 Geben Sie gleiche Mengen gehackte Mandeln, Gurkenbällchen, geschnittene Trauben und die restlichen 2 Esslöffel Dill in 6 bis 8 gekühlte Einzelschalen. Die Beilagen mit Suppe übergießen und servieren.