Sabayon ist die französische Bezeichnung für Zabaglione, eine schaumige italienische Zubereitung, die warm als Sauce oder gekühlt als cremiges Dessert serviert werden kann. Wir haben etwas Likör mit Pfirsichgeschmack hinzugefügt, um den Geschmack der Früchte zu verbessern, aber der Sabayon ist ohne genauso lecker.
James Baigrie Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 5 große Eigelb
- 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel Zucker
- 1/3 Tasse Champagner oder Sekt
- 2 Esslöffel Pfirsichlikör (optional)
- 3/4 Tasse Sahne, gekühlt
- 2 Pfirsiche, halbiert und entkernt
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
- Schritt 2 Die Sahne in eine große Schüssel geben und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Schlagsahne unter die Eigelbmischung heben. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Schritt 3 Den Grill oder die Pfanne mit Hochleistungsfolie auslegen. Pfirsiche mit Butter bestreichen; Mit braunem Zucker bestreuen. Den Schnitt mit der Seite nach unten grillen, bis die Pfirsiche weich sind und der Zucker 6 bis 7 Minuten lang karamellisiert ist. Sabayon auf vier Gerichte verteilen und jeweils mit einer Pfirsichhälfte belegen. Dienen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Grill oder Grillpfanne erhitzen. Bereiten Sie ein Eisbad vor; beiseite legen. Sabayon zubereiten: Eigelb, Zucker, Champagner und Likör, falls verwendet, in einer großen Metallschale über einer großen Pfanne mit siedendem Wasser mischen. Schneebesen, bis die Mischung sehr dick ist und sich im Volumen ausgedehnt hat, ca. 7 Minuten. Stellen Sie die Schüssel in ein Eisbad. vollständig abkühlen lassen.
