Diesen glasierten Schinken mit Kumquats garnieren und mit einem Gemisch aus geschnittenen Zitrusfrüchten servieren. Ein geworfener Salat aus Bostoner Salat, Frisee, Endivien und Escarole macht auch eine schöne Begleitung.
Vorbereitung: 10 Minuten insgesamt: 2 Stunden 5 Minuten Portionen: 20
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 geräucherter Schinken mit Knochen (ca. 10 Pfund), Fett auf eine Dicke von 1/4-Zoll zugeschnitten
- 2 Tassen Gelee oder Marmelade aus schwarzen oder roten Johannisbeeren
- 3 Rosmarinzweige
- 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- Prise Salz
- Schritt 2 In der Zwischenzeit Gelee und Rosmarin in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen, bis sie dick und sirupartig sind. Zitronensaft und Salz einrühren.
- Schritt 3 Schinken auf ein Schneidebrett geben und auspacken. Mit einem scharfen Messer Fett in einem Rautenmuster mit Linien von weniger als 1 cm Abstand einkerben. Schinken wieder auf das Backblech legen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad. Schinken mit Johannisbeerglasur bestreichen. 30 Minuten backen. Nochmals mit Glasur bestreichen und weitere 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und erneut mit Glasur bestreichen. Erwärmen Sie die verbleibende Glasur bei schwacher Hitze, bis sie gießbar und untertassenartig ist. Schinken in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 325 Grad vorheizen. Schinken mit Pergamentfolie umwickeln. Auf ein umrandetes Backblech geben. 1 Stunde backen.
