Israelischer Couscous Mit Rosenkohl

Der israelische Couscous wird mit einem Konfetti aus gebräunten Rosenkohlblättern und scharfer Zitronenschale gemischt und ist eine farbenfrohe Beilage. Rosenkohlblätter kochen schneller als ganze Rosenkohl und haben einen zarteren Geschmack. Um sie zu trennen, schneiden Sie die Enden des Gemüses ab und schälen Sie so viele Blätter wie möglich ab.

Vorbereitung: 15 Minuten insgesamt: 20 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 1/2 Tassen Wasser

• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 1/4 Tasse israelischer Couscous oder Perlcouscous
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 4 Tassen Rosenkohlblätter (ab 8 Unzen Rosenkohl)
• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale plus 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Wasser und 1 Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie Couscous hinzu und köcheln Sie bedeckt, bis zart, ungefähr 8 Minuten. In eine große Schüssel geben.

• Schritt 2 In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Öl in einer mittelhohen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Rosenkohlblätter 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie zart und leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen. Zitronenschale und Saft einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schritt 3 Rosenkohlblätter in Couscous einrühren. Restliches Esslöffelöl einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.