Dieses großartige Rezept für Bourbon-Creme-Anglaise sollte in Virginia Willis 'Mama's Angel Food Cake mit Bourbon-Creme-Anglaise verwendet werden.
Ausbeute: Ergibt 3 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Tassen Vollmilch
- 6 große Eigelb
- 1/4 Tasse Zucker
- Eine Prise feines Meersalz
- 1 Esslöffel Bourbon
- Schritt 2 Milch in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Zucker und Salz dick und leicht verquirlen. Gießen Sie langsam die Hälfte der heißen Milch unter ständigem Rühren ein. Gießen Sie die Eimischung langsam unter ständigem Rühren in die restliche Milchmischung. Bourbon einrühren.
- Schritt 3 Den Topf bei schwacher Hitze aufstellen und unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen. Kochen Sie weiter, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken, und mit einem sofort ablesbaren Thermometer 180 Grad erreicht. Vom Herd nehmen.
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Schritt 4
Die Creme Anglaise durch ein feinmaschiges Sieb über einer mittelgroßen Schüssel abseihen. Stellen Sie die Schüssel in ein Eiswasserbad und rühren Sie die Creme Anglaise bis sie abgekühlt ist. Bis zur Verwendung bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor; beiseite legen.
