Knusprige, zerkleinerte Kartoffeln runden das Essen von Lucindas Sohn Calder als perfekte Beilage ab. Die übrig gebliebenen Säfte des gebackenen Huhns über die Kartoffeln träufeln, um den Geschmack zu verstärken. Aus dem Buch "Mad Hungry" von Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
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Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Viertel Zwiebel, gehackt
- 1 ganze Kartoffel, gekocht und zerkleinert
- Salz und Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Die Pfanne auf mittlerer Höhe erhitzen, Öl und Butter hinzufügen. Wenn das Fett erhitzt ist, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu, kochen Sie bis weich, fügen Sie zerkleinerte Kartoffeln und Salz und Pfeffer hinzu, rühren Sie sich und mischen Sie. Drücken Sie dann die Mischung nach unten und in Richtung der Mitte der Pfanne. Versuchen Sie, es zum Erstarren zu bringen, drücken Sie es weiter nach unten und kochen Sie es 10 bis 12 Minuten lang, während Sie die Mischung gelegentlich anheben, damit sie nicht klebt. Als ich das Fleisch herausnahm, nahm ich die gesammelten Säfte und goss sie auf die Kartoffelmischung und briet die Oberseite mit dem kochenden Öl - es war erstaunlich. In zwei oder mehr Stücke schneiden.
