Kategorie: Beliebte Rezepte

Burrata Mit Broccoli Rabe Pesto Und Feigenzwiebelmarmelade

2023

Inhaltsverzeichnis:

Burrata Mit Broccoli Rabe Pesto Und Feigenzwiebelmarmelade
Burrata Mit Broccoli Rabe Pesto Und Feigenzwiebelmarmelade
Video: Burrata Mit Broccoli Rabe Pesto Und Feigenzwiebelmarmelade
Video: How to cook Broccoli Rabe Pesto 2023, Februar
Anonim

Burrata - ein mit Sahne gefüllter frischer Mozzarella - findet elegante Käseplattenpartner in den Brokkoli-Rabe-Pesto- und Feigen-Zwiebel-Marmeladen-Rezepten von Chefkoch Shea Gallante.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 2

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Zutaten

für das Pesto 1/4 Tasse Pflanzenöl

  • 1 Schalotte, gehackt
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 Trauben Broccoli Rabe, geschnitten, geschält und Blätter entfernt, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten, so dass die Röschen ganz bleiben
  • Prise zerquetschte rote Pfefferflocken
  • 1 Tasse hausgemachte oder im Laden gekaufte natriumarme Gemüsebrühe
  • 1 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1/4 Tasse frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
  • 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
  • 1 Esslöffel Pinienkernenöl

für die Marmelade 1/4 Tasse getrocknete gehackte Feigen, vorzugsweise Mission

  • 1/2 Tasse Portwein
  • 1/4 Tasse Pflanzenöl
  • 2 rote Zwiebeln, gehackt
  • 1 Esslöffel Akazienhonig
  • 1/2 Tasse Rotwein
  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

2 dicke Scheiben Landbrot servieren

  • 8 Unzen Burrata-Käse, Raumtemperatur
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Marmelade zubereiten: Feigen in eine mittelgroße Schüssel geben und Portwein hinzufügen; 30 Minuten stehen lassen. Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis durchscheinend, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie Honig hinzu und kochen Sie weiter, bis die Zwiebeln karamellisiert und goldbraun sind, weitere 2 Minuten. Fügen Sie eingeweichte Feigen und ihre Flüssigkeit und Wein hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie die Mischung ca. 30 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

  • Schritt 2 Pesto zubereiten: Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Schalotten hinzu und kochen Sie sie unter Rühren etwa 3 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend sind. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren noch 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie Broccoli Rabe und rote Pfefferflocken hinzu; 3 Minuten unter Rühren kochen lassen. Gemüsebrühe hinzufügen und abdecken; kochen, bis Broccoli Rabe zart ist, ca. 5 Minuten.
  • Schritt 3 Die Pfanne vom Herd nehmen und die Brokkoli-Rabe-Mischung abseihen. Übertragen Sie Feststoffe zusammen mit 1/2 Tasse Olivenöl, Käse, Pinienkernen und Pinienkernenöl in das Glas eines Mixers. Bei laufender Maschine langsam das restliche 1/2 Tasse Olivenöl einrieseln lassen; mischen, bis glatt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Schritt 4

    Zum Servieren: Broiler vorheizen. Mit Knoblauch geschnittenes Brot von beiden Seiten einreiben und mit Olivenöl beträufeln. Auf ein Backblech legen und ca. 1 Minute pro Seite wenden. Mit Marmelade, Pesto und Burrata servieren.

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