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Klassische Trocken Gebratene Pfeffer- Und Salzgarnelen

2023

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Klassische Trocken Gebratene Pfeffer- Und Salzgarnelen
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Video: REZEPT: Rindfleisch Szechuan Art | chinesisches gebratenes Rindfleisch 2023, Februar
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Garnelengerichte werden traditionell während der chinesischen Neujahrsfeier serviert, um Freude und Glück zu symbolisieren. Diese klassische trockene Pfanne aus Grace Youngs Kochbuch "Stir-Frying to the Sky's Edge" lässt jegliche Brühe oder Sauce weg, um einen konzentrierten Garnelengeschmack mit Akzenten von Knoblauch, Ingwer, Chili und Szechuan-Pfefferkörnern zu erzielen.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 4

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Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel plus 1/2 Teelöffel grobes Salz

  • 1 Pfund große Garnelen (vorzugsweise frisch und nicht zuvor gefroren), geschält und entdarmt
  • 1/4 Teelöffel Zucker
  • 1/4 Teelöffel geröstete und gemahlene Szechuan-Pfefferkörner
  • 2 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
  • 1 Teelöffel gehackter Jalapeno-Chili mit Samen
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    In einer großen Schüssel 1 Esslöffel Salz und 4 Tassen kaltes Wasser vermischen. Garnelen hinzufügen und mit den Händen ca. 30 Sekunden im Wasser schwenken. Ablassen. Wiederholen Sie den Vorgang mit einem weiteren Esslöffel Salz und 4 Tassen kaltem Wasser. Garnelen abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Mit Papiertüchern trocken tupfen.

  • Schritt 2 Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die restlichen 1/2 Teelöffel Salz, Zucker und gemahlenen Szechuan-Pfefferkörner. beiseite legen.
  • Schritt 3 Erhitzen Sie einen 14-Zoll-Wok mit flachem Boden oder eine 12-Zoll-Pfanne bei starker Hitze, bis er sehr heiß ist. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzu; kochen, mit einem Metallspatel umrühren, bis es duftet, ca. 10 Sekunden. Schieben Sie die Knoblauchmischung auf eine Seite des Woks und fügen Sie vorsichtig Garnelen hinzu, wobei Sie diese gleichmäßig verteilen. 1 Minute ohne Rühren kochen lassen.
  • Schritt 4 Fügen Sie den restlichen Esslöffel Öl hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Garnelen gerade anfangen, orange zu werden. Garnelen mit Salzmischung bestreuen und unter Rühren weitere 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie undurchsichtig sind.

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