Huhn Lo Mein Mit Ingwerpilzen

Pilze stehen für Wohlstand, während Nudeln in diesem traditionellen chinesischen Neujahrsgericht aus Grace Youngs Kochbuch "Stir-Frying to the Sky's Edge" für eine lange Lebensdauer gegessen werden. Für beste Ergebnisse sollten Sie Ihren Wok vorheizen und die Pfanne niemals mit zu viel Essen überfüllen.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 12 Unzen frische chinesische dicke, runde Eiernudeln

• 2 Teelöffel Sesamöl
• 12 Unzen hautloser, knochenloser Hühnerschenkel, in 1/4-Zoll-dicke mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel fein zerkleinerter frischer Ingwer
• 1 Teelöffel plus 1 Esslöffel Shao Hsing Reiswein oder trockener Sherry
• 1 Teelöffel Maisstärke
• 1 Teelöffel plus 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
• 2 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl
• 1/4 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer, Flocken
• 3 Tassen dünn geschnittener Napa-Kohl (ca. 5 Unzen)
• 4 Unzen frische Shiitake-Pilze, Stängel entfernt und Kappen in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 Tassen)
• 1/2 Tasse fein zerkleinerte Frühlingszwiebeln

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

8 Tassen Wasser in einem 3-Liter-Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und zum Kochen bringen; Nach Packungsangaben al dente kochen. Nudeln vorsichtig abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Geben Sie die Nudeln in den ungewaschenen Topf zurück und fügen Sie Sesamöl hinzu. werfen, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.

• Schritt 2 Legen Sie das Huhn in eine flache Schüssel und fügen Sie Ingwer, 1 Teelöffel Reiswein, Maisstärke, 1 Teelöffel Sojasauce, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu. werfen, um zu kombinieren. In einer kleinen Schüssel den restlichen Esslöffel Reiswein und die Esslöffel Sojasauce vermischen.

• Schritt 3

  Erhitzen Sie einen 14-Zoll-Wok mit flachem Boden bei sehr hoher Hitze. Fügen Sie 1 Esslöffel Erdnussöl und rote Pfefferflocken hinzu; Mit einem Metallspatel ca. 10 Sekunden braten, bis die Pfefferflocken duften. Schieben Sie die Pfefferflocken zur Seite und legen Sie die Hühnermischung vorsichtig in einer gleichmäßigen Schicht in den Wok. 1 Minute ohne Rühren kochen, dann unter Rühren etwa 30 Sekunden kochen, bis das Huhn anfängt zu bräunen. Fügen Sie Kohl und Pilze hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis der Kohl welk ist, aber das Huhn nicht durchgekocht ist, ungefähr 1 Minute. Übertragen Sie Huhn und Gemüse auf einen Teller.
• Schritt 4 Den restlichen Esslöffel Erdnussöl in den Wok geben. Nudeln hinzufügen und unter Rühren 15 Sekunden kochen lassen. Die Sojasaucenmischung erneut umrühren und zusammen mit den Frühlingszwiebeln und der Hühnermischung in den Wok geben. Mit dem restlichen 3/4 Teelöffel Salz bestreuen. 1 bis 2 Minuten unter Rühren kochen, bis das Huhn durchgekocht und die Nudeln durchgeheizt sind. Sofort servieren.