Karamellisierter Rosenkohl

Guanciale ähnelt Pancetta, ist jedoch fetter und geschmacksintensiver.

Portionen: 10

Zutaten

Zutaten-Checkliste Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

• 2 Pfund Rosenkohl, geschnitten und halbiert
• 5 Unzen Guanciale oder Pancetta, in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 1 Tasse)
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor. Rosenkohl ca. 10 Minuten kochen, bis er gerade zart ist. In ein Eiswasserbad geben und abkühlen lassen. Zum Abtropfen auf Papiertücher legen.

• Schritt 2 Guanciale in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren, bis Fett freigesetzt wird und Guanciale knusprig ist (15 bis 20 Minuten). Großzügig mit Pfeffer würzen. Fügen Sie die Hälfte des Rosenkohls hinzu und kochen Sie ihn ca. 7 Minuten lang, bis er gerade anfängt zu bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einen Teller geben. Öl und den restlichen Rosenkohl in die Pfanne geben und ca. 7 Minuten kochen, bis er gerade anfängt zu bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Rosenkohl vermengen. Warm servieren.