Birne Charlotte

2023 Autor: Rosalind Benson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-26 17:49

Dieses Rezept für eine köstliche Birnen-Charlotte stammt von Emily Luchettis "Classic Stars Desserts".

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 7 reife Comice- oder Bartlett-Birnen (ca. 3 Pfund), geschält, halbiert, entkernt und in 3/8 Zoll dicke Scheiben geschnitten

• 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel Kristallzucker
• Prise grobes Salz
• 1 1/2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Laib Brioche, Challa oder Weißbrot im Laden von bester Qualität, Kruste entfernt
• Vanillepudding-Sauce
• Chantilly Cream

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Ofen vorheizen auf 350 Grad.

• Schritt 2 In einer großen Pfanne Birnen, 1/3 Tasse Zucker, Salz und Zitronensaft mischen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang kochen, bis die Birnen weich und saftig sind. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie weiter, bis die Flüssigkeit verdunstet ist (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen; auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Schritt 3 In einer mittelgroßen Schüssel Butter, restlichen Esslöffel Zucker und Zimt vermischen. mischen, bis glatt.
• Schritt 4 Legen Sie die Seite eines 5-Unzen-Auflaufförmchens auf das Brot und schneiden Sie das Brot in Stücke, die 1 cm dicker als die Höhe des Auflaufförmchens sind. Drehen Sie jedes Stück auf die Seite und schneiden Sie 3/8 Zoll dick.

• Schritt 5

  Eine Seite jedes Stücks Brioche mit der Zimt-Zucker-Butter bestreichen. Schneiden Sie jede Scheibe mit einer langen Seite des Brotes in Ihrer Nähe vertikal in 4 gleiche Stücke. Nur die Seiten der Auflaufförmchen mit den Briochestücken auslegen, die gebutterte Seite gegen die Auflaufförmchen. Das Brot sollte ohne Lücken eng um die Auflaufförmchen passen.

• Schritt 6 Die Birnenmischung gleichmäßig auf die Auflaufförmchen verteilen und zum Verdichten nach unten drücken. Schneiden Sie mit einem gezackten Messer das Brot ab, das über den Rand der Auflaufförmchen hinausragt.
• Schritt 7 Auflaufförmchen auf ein Backblech legen. Backen Sie ca. 20 Minuten, bis die Spitzen goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und dann zum Entformen auf einzelne Teller drehen. Jede Charlotte mit Vanillesauce beträufeln und mit Chantilly-Sahne belegen. Warm servieren.