Obstkuchen sind der Inbegriff eines Urlaubsgenusses. Einzelne Kuchen sind ideal für eine Party in Buffetform.
Vorbereitung: 20 Minuten insgesamt: 1 Stunde 30 Minuten Ausbeute: Ergibt 1 Dutzend
Zutaten
Für die Obstkuchen 1 3/4 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- Grobes Salz
- 1 1/2 Sticks ungesalzene Butter
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/3 Tasse Honig
- 1/4 Tasse Aprikosenmarmelade
- 2 große Eier
- 1 Tasse Ricotta oder 3/4 Tasse Vollmilch
- 1 Tasse Pekannüsse oder Mandeln, geröstet und gemahlen
- 1 Tasse grob gehackte getrocknete Aprikosen (5 Unzen)
- 3/4 Tasse gehackte getrocknete Preiselbeeren oder Kirschen (5 Unzen)
Für die Honigglasur (macht 1/2 Tasse) 1/2 Tasse Honig
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- Prise Salz
- Garnierung: getrocknete Aprikosen, Preiselbeeren oder Kirschen
- Schritt 2 Butter und Zucker blass und locker schlagen. Honig, Marmelade und dann Eier unterrühren. Mehlmischung hinzufügen und abwechselnd mit Ricotta schlagen. Nüsse und getrocknete Früchte einrühren.
- Schritt 3 Drücken Sie ein Quadrat Pergament in jede Tasse einer Standard-Muffinform, um einen Liner zu erhalten (Sie können auch Backbecher verwenden). Den Teig gleichmäßig auf die Liner verteilen. Backen Sie ca. 40 Minuten, bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Übertragen Sie die Dose auf einen Rost. 10 Minuten stehen lassen.
- Schritt 4 In der Zwischenzeit die Honigglasur herstellen: Honig in einem Topf zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Zitronensaft und Salz einrühren.
-
Schritt 5
Obstkuchen mit Glasur bestreichen und mit getrockneten Früchten garnieren. Nochmals mit Glasur bestreichen. Aus den Pfannen nehmen. Abkühlen lassen. Obstkuchen mit gemischter Zitronensauce servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 325 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver und 1 Teelöffel Salz verquirlen.
