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Smaragdgrüne Samtsuppe

2023

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Smaragdgrüne Samtsuppe
Smaragdgrüne Samtsuppe

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Video: Lehrlingsküche - Spargelsuppe legiert mit gebratener Garnele 2023, Februar
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Dieses einfache Rezept verwandelt Blattgemüse in ein seidig strukturiertes, lebendiges Püree. Die satte Farbe der Suppe macht dieses Gericht zu einer natürlichen Wahl für einen Frühlingsbrunch - oder einen üppigen ersten Gang für ein intimes Abendessen.

Smaragdgrüne Samtsuppe
Smaragdgrüne Samtsuppe

Lisa Cohen Vorbereitung: 20 Minuten insgesamt: 35 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Esslöffel Olivenöl

  • 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, durch eine Knoblauchpresse gepresst oder gehackt
  • 1 große Yukon Goldkartoffel (ca. 8 Unzen), geschält und gewürfelt
  • 4 Tassen natriumreduzierte Hühner- oder Gemüsebrühe in Dosen
  • 5 bis 6 Tassen (aus 1 großen Bund) Petersilie
  • Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
  • Optionale Beilagen (wählen Sie eine aus): Croutons, essbare Blumen, Olivenöl extra vergine, geriebener Parmesankäse oder gehackte frische Kräuter wie Schnittlauch
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    In einem großen schweren Topf oder einem holländischen Ofen Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; abdecken und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie Kartoffel und Brühe hinzu, und erhöhen Sie Hitze zu hoch; Die Mischung zum Kochen bringen.

  • Schritt 2 Hitze auf mittel reduzieren; abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist. Die Petersilie einrühren und unbedeckt ca. 2 Minuten kochen, bis die Petersilie welk ist.
  • Schritt 3 Pürieren Sie die Mischung im Mixer, bis sie glatt ist. mit Salz und Pfeffer würzen. In einzelne Suppentassen füllen und auf Wunsch mit einer der optionalen Beilagen garnieren. Sofort servieren.
  • Kochnotizen

    Sie können Reste mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie bei schwacher Flamme, um die Farbe zu erhalten.

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