Eine Küchenlampe ist ein kostengünstiges und praktisches Werkzeug, um Zucker für diese dichten Puddings aus Arborio-Reis schnell zu knisternden Spitzen zu karamellisieren. Wenn Sie keine Küchenlampe haben, können Sie die Spitzen unter dem Grill bräunen, aber der Zucker schmilzt möglicherweise nicht vollständig.
John Kernick Vorbereitung: 5 Minuten insgesamt: 50 Minuten Ausbeute: Ergibt 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 Tassen Vollmilch
- 1/2 Tasse Arborio Reis
- 1/2 Vanilleschote, Samen abgekratzt und reserviert
- 3/4 Tasse Sahne
- 1/4 Tasse Tasse Kristallzucker und 1/4 Teelöffel grobes Salz
- 2 große Eigelb
- Eine Prise gemahlener Zimt und mehr zum Bestreuen
- 1/4 Tasse Turbinado oder anderer Rohzucker
- Schritt 2 Sahne, Kristallzucker, Salz, Eigelb und Zimt in einer Schüssel verquirlen. Unter ständigem Rühren in die Reismischung gießen. Kehre zur Hitze zurück; zum Kochen bringen. Auf vier 6-Unzen-Auflaufförmchen in einer Bratpfanne verteilen. Fügen Sie kochendes Wasser auf halber Höhe hinzu.
- Schritt 3 15 Minuten backen, bis es fast fest ist. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Schritt 4 Die Spitzen mit Rohzucker bestreuen und gleichmäßig verteilen. Mit einer Küchenlampe Zucker karamellisieren. Mit Zimt bestreuen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Ofen vorheizen auf 350 Grad. Milch, Reis, Vanilleschote und Samen in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten kochen, bis der Reis den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen. Vanilleschote wegwerfen.
