Ein kräftiger Spritzer Limette - eine kulinarische Note, die von lateinamerikanischen und südostasiatischen Suppenherstellern entlehnt wurde - hellt die ganze Schüssel auf.
Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 mittelgroße Laucharten, nur weiße und hellgrüne Teile, längs halbiert, in 1/4-Zoll-Halbmonde geschnitten und gut gespült
- Grobes Salz
- 2 Trauben kleine goldene Rüben (ca. 3 Pfund mit Gemüse) geschält und längs in 3/4-Zoll-Keile geschnitten (ca. 5 Tassen)
- 1 Bund mittelgroße Karotten (ca. 8 Karotten; 12 Unzen), geschält und diagonal in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1/2 gelbe Paprika, Rippen und Samen entfernt, Fleisch in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 7 Tassen hausgemachte oder natriumarme Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft plus 1 Teelöffel frischer Limettensaft plus Limettenschnitze zum Servieren
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 8 Schnittlauch, in 1-Zoll-Stücke geschnitten, zum Servieren
- Schritt 2 Limettensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe auf 4 Schalen verteilen; jeweils mit Schnittlauch und Limette garnieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Lauch und eine Prise Salz hinzu. Teilweise abdecken und Hitze auf mittel reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren 6 bis 7 Minuten kochen, bis der Lauch weich ist. Rüben, Karotten, Paprika und Brühe einrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie teilweise bedeckt, bis Rüben und Karotten zart sind (50 bis 60 Minuten).
