Diese kleinen gebratenen schwarzäugigen Erbsen sind heiß aus der Pfanne und werden mit dunkelbraunem Zucker für Süße und geräuchertem Paprika für einen kräftigen Kick geworfen.
SIMON WATSON Vorbereitung: 30 Minuten insgesamt: 3 Stunden 30 Minuten Portionen: 10
Zutaten
Zutaten-Checkliste 8 Unzen getrocknete schwarzäugige Erbsen
- 1/4 Tasse dunkelbrauner Zucker verpackt
- Grobes Salz
- 1/4 Teelöffel Pimenton (geräucherter spanischer Paprika)
- 8 Tassen Pflanzenöl
- Schritt 2 Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es mit einem Frittierthermometer 375 Grad erreicht. Die Erbsen in Chargen 5 bis 7 Minuten goldbraun und knusprig braten. In ein mit Papiertüchern ausgekleidetes Tablett geben. 30 Sekunden abtropfen lassen. Die Erbsen sofort in eine große Schüssel geben und mit der Zuckermischung bestreuen. Zum Überziehen leicht umrühren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Die Erbsen 3 Stunden in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Abgießen und trocken tupfen. Zucker, 1 Esslöffel Salz und das Piment verquirlen.
