Schokoladen-Pfefferminz-Törtchen Mit Johannisbeeren Und Beeren

Bescheidene Pfefferminzbonbons träumten nie von einer solchen Opulenz. Eine reichhaltige, mit Kakao angereicherte Gebäckschale, vergoldet mit geschmolzener Schokolade, wird mit Minze-Panna Cotta gefüllt und dann mit frischen Zweigen und einer Auswahl an purpurroten Früchten bestreut.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Ergibt 2 Torten

Zutaten

Für den Teig 2 Tassen Allzweckmehl plus mehr für die Oberfläche

• 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver nach holländischem Verfahren
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 8 Unzen (1 Tasse) kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
• 1/4 Tasse Eiswasser

Für die Füllung 4 Tassen Sahne

• 1/2 Tasse Zucker
• Pfefferminze mit 12 Stielen und mehr zum Garnieren
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 6 Unzen bittersüße Schokolade, geschmolzen
• 1 Esslöffel nicht aromatisierte Gelatine (aus zwei 1/4-Unzen-Umschlägen)
• 1/2 Tasse kaltes Wasser
• 1 Tasse fettarmer Joghurt
• 6 Unzen frische rote Johannisbeeren
• 1 Pfund Erdbeeren

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Machen Sie den Teig: Mehl, Kakao, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine pulsieren lassen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt, wobei einige erbsengroße Stücke übrig bleiben. Fügen Sie bei laufender Maschine Wasser in einem langsamen, gleichmäßigen Strom hinzu, bis der Teig gerade zusammenhält. (Teig sollte nicht klebrig sein.)

• Schritt 2 Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 2 Scheiben formen und jeweils in Plastik einwickeln. Kühlen Sie bis fest, mindestens 30 Minuten (oder bis zu 3 Tage).
• Schritt 3 Füllung herstellen: Sahne, Zucker, Minze und Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und ca. 30 Minuten vollständig abkühlen lassen.
• Schritt 4 In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche 1 Teigscheibe zu einem 16 x 6 Zoll großen Rechteck mit einer Dicke von 1/4 Zoll. Drücken Sie den Teig in die Boden- und Oberseite einer 13 1/2-mal-4 1/2-Zoll großen rechteckigen, geriffelten Tortenform mit abnehmbarem Boden. Schneiden Sie überschüssigen Teig mit einem scharfen Schälmesser bündig mit den Rändern der Pfanne ab. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Teigscheibe. 15 Minuten im Kühlschrank lagern.

• Schritt 5

  Den Teig mit Pergament auslegen und mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. Backen Sie, bis die Ränder trocken sind, ungefähr 20 Minuten. Gewichte und Pergament entfernen. 10 bis 15 Minuten backen, bis es gerade dunkel ist. In Pfannen auf Drahtgittern vollständig abkühlen lassen.

• Schritt 6 Mit einer Backbürste den Boden jeder Tortenschale mit einer gleichmäßigen Schicht geschmolzener Schokolade bestreichen. Kühlen Sie, bis Schokolade fest wird, ungefähr 10 Minuten.
• Schritt 7 Gelatine in einer kleinen Schüssel über Wasser streuen. Lassen Sie es stehen, bis es weich ist.
• Schritt 8 Entfernen Sie die Minze aus der Sahnemischung und bringen Sie die Sahnemischung zum Kochen. Erweichte Gelatine einrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und Joghurt einrühren.
• Schritt 9 Crememischung auf scharfe Schalen verteilen. Vorsichtig in den Kühlschrank stellen. Unbedeckt mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.

• Schritt 10

  Torten vorsichtig ausformen. Top 1 Torte mit roten Johannisbeeren und 1 mit Erdbeeren. Beide Torten mit Minzstielen garnieren. In Scheiben schneiden und sofort servieren.

Kochnotizen

Frische schwarze Pfefferminze und Schokoladenminze eignen sich besonders gut für dieses Rezept. Die Johannisbeerstängel und Erdbeerschalen erleichtern das Aufnehmen der Früchte zum Knabbern zwischen Tortenbissen. Wenn Sie nur eine Torte zubereiten möchten, halbieren Sie das Füllrezept und frieren Sie den restlichen Teig für die zukünftige Verwendung ein.