Würzige Schwarzäugige Erbsen

Würzige schwarzäugige Erbsen

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Pfund frisch geschälte schwarzäugige Erbsen oder eine 1-Pfund-Packung (2 1/2 Tassen) getrocknete schwarzäugige Erbsen

• 5 ganze schwarze Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und geviertelt
• 1 Jalapenopfeffer, halbiert
• 1 Schinken Sprunggelenk
• 1 kleines Bündel lockige oder flachblättrige Petersilie
• 4 Knoblauchzehen, geschält
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Legen Sie entweder frische oder getrocknete schwarzäugige Erbsen in ein Sieb und spülen Sie sie unter kaltem fließendem Wasser ab. In einen mittelgroßen Suppentopf geben. Mit etwa 5 cm Wasser bedecken. Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Zwiebel, Jalapenopfeffer, Schinken, Petersilie (einschließlich Stängel) und Knoblauch hinzufügen. Abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze knapp unter den Siedepunkt bringen. Decken Sie es ab, reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln und kochen Sie es, bis die Erbsen beim Bissen zart sind, etwa 45 Minuten für getrocknete Erbsen (obwohl die Garzeit mit dem Alter der getrockneten Erbsen variiert). Rühren Sie die Erbsen nicht um, während sie kochen, da sie zu stark zerfallen können. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um während der letzten 1o Minuten des Kochens zu schmecken.

• Schritt 2 Die Erbsen bleiben bei Raumtemperatur ca. 3 Stunden in ihrer Kochflüssigkeit. Anschließend können sie 1 bis 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Servieren Sie schwarzäugige Erbsen zusammen mit ihrer Kochflüssigkeit heiß in einzelnen Schalen. Falls gewünscht, kann das Fleisch aus dem Schinken-Sprunggelenk zerkleinert und mit den Erbsen zusammen mit den Knoblauch- und Jalapenopfeffern aus dem Topf serviert werden.