Video: Leckere Italienische Bratkartoffeln 2023, Januar
Dieses Rezept für Bratkartoffeln stammt von der Köchin Anne Willan.
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Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 Pfund Idaho-Kartoffeln, geschält und halbiert
Grobes Salz
1/2 Tasse Tropfen vom Standing Rib Roast
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad. Kartoffeln und Salz in einen großen Topf geben. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um zu bedecken. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abtropfen lassen. Kartoffeln überall mit den Zinken einer Gabel einkerben.
Schritt 2 Kombinieren Sie gekochte Kartoffeln und Tropfen in einer Bratpfanne, die groß genug ist, damit die Kartoffeln in einer Schicht geröstet werden können. In den Ofen geben und ca. 1 Stunde braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Tauchen Sie diese gebratenen Kartoffelschnitze in Knoblauch-Aioli, um eine leicht zu teilende Vorspeise zu erhalten, die vom spanischen Tapas-Gericht Patatas Bravas inspiriert ist. Das Aufkochen der in Scheiben geschnittenen Spuds und das Trocknen auf einem Backblech vor dem Braten in Olivenöl garantiert eine cremige Mitte und eine knusprige Schale
Salzige, würzig konservierte Zitrone spielt hier zwei Rollen: Sie wird zusammen mit Knoblauch, Jalapenos und roten Zwiebeln in derselben Pfanne wie die Kartoffeln geröstet und verwendet, um den Petersilie-Minz-Salat zu verstärken, der kurz vor dem Servieren darüber gestreut wird
Die Verwendung der Pfannentropfen aus unserem gerollten Rib-Eye-Braten verleiht diesen Kartoffeln einen reichen Geschmack: Entfernen Sie zuerst das Fett aus der Pfanne und lassen Sie die gebräunten Stücke übrig. Fahren Sie dann mit Schritt 2 fort (geben Sie Entenfett ein!). Sie können auch eine große Bratpfanne oder ein großes Backblech mit Rand verwenden
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