Kategorie: Beliebte Rezepte

Ukrainischer Borschtsch

2023

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Ukrainischer Borschtsch
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Anonim

Dieser Borscht ist herzhafter als die gekühlte Version und sorgt dank der Zugabe von kurzen Rippen für ein zufriedenstellendes Gericht.

Ukrainischer Borschtsch
Ukrainischer Borschtsch

Portionen: 8 Ausbeute: Ergibt 3 Liter

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

  • 2 Pfund kurze Rippen
  • Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 Tasse trockener Weißwein
  • 4 Tassen hausgemachte oder im Laden gekaufte natriumarme Hühnerbrühe
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Selleriewurzel, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 2 mittelgroße Karotten, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 1/2 Pfund Kohl, zerkleinert
  • 2 Pfund Rüben, gut geschrubbt, geschnitten und mit einer Kistenreibe grob zerkleinert
  • 5 Tassen Wasser
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 3 Esslöffel Rotweinessig
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie zum Garnieren
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Backofen auf 300 Grad vorheizen. Erhitzen Sie 1/4 Tasse Öl in einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Rippen mit Salz und Pfeffer würzen. Arbeiten in Chargen, braune Rippen, 3 bis 4 Minuten pro Seite; beiseite legen.

  • Schritt 2 1 Zwiebel hinzufügen und die Hitze auf mittel reduzieren. 5 bis 6 Minuten unter Rühren kochen, bis sie weich sind. Die Rippen wieder in den holländischen Ofen geben und Wein hinzufügen. 1 Minute köcheln lassen. Fügen Sie Hühnerbrühe hinzu; Zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer würzen. Startseite; In den Ofen geben und 3 Stunden rösten, bis die Rippen weich sind.
  • Schritt 3 Rippen zerreißen, Fett und Knochen wegwerfen. Die Brühe durch ein Sieb passieren und das Fett abschöpfen. (Sie sollten 2 Tassen haben.)
  • Schritt 4

    Die restlichen 2 Esslöffel Öl im holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie restliche Zwiebel und den Knoblauch hinzu; kochen, bis es durchscheinend ist, ca. 4 Minuten. Fügen Sie Selleriewurzel und Karotten hinzu; 4 Minuten kochen lassen. Fügen Sie reservierte Brühe, Kohl, Rüben, Wasser und Tomatenmark hinzu. 30 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Fleisch hinzu; kochen, bis das Gemüse zart ist, weitere 20 Minuten. Zitronensaft und Essig einrühren; Mit Petersilie garnieren.

  • Kochnotizen

    Borscht kann bis zu 5 Tage gekühlt werden.

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