"Wenn ich dieses Gericht zubereite, kann ich nur warten, bis es fertig ist, um einen Vorgeschmack auf die fantastische Soße zu bekommen. Sie müssen einfach etwas Reis kochen, um damit zu essen, kein Zweifel." Rezept mit freundlicher Genehmigung von Emeril Lagasse, "Emeril 20-40-60 Fresh Food Fast".
STEVEN FREEMAN Zubereitung: 5 Minuten insgesamt: 1 Stunde 10 Minuten Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 6 Hähnchenschenkel (ca. 2 Pfund), die von überschüssiger Haut oder Fett befreit sind
- 1 Esslöffel Emeril's Original Essence oder Creole Seasoning
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Tassen dünn geschnittene gelbe Zwiebeln
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 6 Zweige frischer Thymian, in einem Bündel gebunden, oder 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Tassen Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe in Dosen
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- Gedämpfter weißer Reis zum Servieren
- Schritt 2 1 Teelöffel Olivenöl in einem 10 bis 12 Zoll schwer entflammbaren Auflauf oder einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie 2 Esslöffel der Butter hinzu, und wenn es geschmolzen ist, legen Sie das Huhn mit der Haut nach unten in die Pfanne. Auf jeder Seite 2 Minuten bräunen. Das Huhn aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Schritt 3 Die restlichen 1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben und nach dem Schmelzen die Zwiebeln, den Knoblauch, das Thymianbündel oder die Rosmarinzweige hinzufügen. Den restlichen 1/2 Teelöffel dazugeben, die Hühnerbrühe unterrühren und die Hitze auf hoch stellen. Legen Sie das Huhn mit der Haut nach unten in die Pfanne und bringen Sie die Brühe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie die Pfanne mit einem schweren, dicht schließenden Deckel ab und lassen Sie sie 15 Minuten köcheln.
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Schritt 4
Decken Sie die Pfanne ab, rühren Sie den Boden der Pfanne um, um ein Anbrennen zu vermeiden, und drehen Sie die Hühnerhaut nach oben. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 20 Minuten länger köcheln.
- Schritt 5 Rühre den Boden der Pfanne ein letztes Mal um, decke ihn wieder zu und koche noch 20 Minuten.
- Schritt 6 Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und werfen Sie das Kräuterbündel oder die Rosmarinzweige weg. Übertragen Sie das Huhn auf eine Servierplatte. Die Petersilie in die Sauce geben, umrühren und die Sauce über das Huhn geben. Mit gedämpftem weißem Reis servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Das Huhn mit der Essenz und einem halben Teelöffel Salz abschmecken. Geben Sie das 1/2 Tasse Mehl in eine kleine Schüssel und tauchen Sie beide Seiten jedes Oberschenkels schnell in das Mehl. Schütteln Sie es, um überschüssiges Mehl zu entfernen. Beiseite legen.
