Probieren Sie alle drei Variationen unserer geschichteten Eisbox-Kekse: Schokoladen-Pekannuss, Aprikosen-Pistazien und Himbeer-Mandeln.
Ausbeute: Macht ungefähr 12 Dutzend
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Charge Zitrus-Teig, Gewürzteig oder 1/2 Charge Schokoladenteig plus 1/2 Charge Gewürzteig
- 2/3 Tasse Aprikosen- oder Himbeermarmelade
- 1 Tasse gemahlene Pekannüsse und halbsüße Schokolade, 1 Tasse gemahlene Pistazien oder 3/4 Tasse gemahlene blanchierte Mandeln
- Schritt 2 Rollen Sie jede Scheibe auf einem bemehlten Stück Pergament auf eine Dicke von 1/8-Zoll aus. In 2 x 9 Zoll große Streifen schneiden. 2 Teelöffel Marmelade auf 1 Streifen verteilen; Mit 2 EL Erdnussfüllung bestreuen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, indem Sie 3 bis 5 weitere Streifen überlagern und mit einem einfachen Streifen enden.
- Schritt 3 In Pergament einwickeln. Kühl bis fest, mindestens 2 Stunden. Schneiden Sie den Teig quer etwas dicker als 1/8 Zoll. Bei 350 Grad auf mit Pergament ausgekleideten Backblechen 12 bis 14 Minuten backen, bis sie fest sind.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Den Teig in 2 Scheiben formen. In Plastikfolie einwickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
