Festliches Fladenbrot

Hübsch arrangierte Zutaten verleihen Geschmack und verwandeln einfache Lebensmittel in essbare Kunstwerke.

Ausbeute: Macht 12

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/4 Tasse natives Olivenöl extra sowie mehr für Schüssel und Bürsten

• 1 1/4 Teelöffel aktive Trockenhefe
• 3 Tassen plus 1 1/2 Teelöffel Allzweckmehl plus mehr zum Arbeiten
• eine Prise Zucker
• 1 1/4 Tassen warmes Wasser (ca. 110 Grad) und bei Bedarf mehr
• 1/4 Tasse gelbes Maismehl
• 1/4 Tasse frische Rosmarinblätter
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 mittelrote Zwiebel, der Länge nach sehr dünn geschnitten, Wurzelende auf jeder Scheibe intakt
• 1 Bund Salbeiblätter
• 4 kleine Tomaten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 6 gelbe Kirschtomaten, in dünne Scheiben geschnitten

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Eine große Schüssel mit Öl bestreichen. beiseite legen. Rühren Sie Hefe, 1 1/2 Teelöffel Mehl und den Zucker in der Schüssel eines Elektromixers. 1/4 Tasse warmes Wasser einrühren und ca. 10 Minuten cremig stehen lassen.

• Schritt 2 Die restlichen 3 Tassen Mehl, Maismehl, Rosmarin, 1 Teelöffel Salz und 1 1/2 Teelöffel Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. zur Hefemischung geben. Am Mischer mit dem Teighaken befestigen. Fügen Sie bei niedriger Geschwindigkeit des Mischers nach und nach die restliche Tasse warmes Wasser hinzu. mischen, bis der Teig gerade zusammenkommt, und bei Bedarf mehr warmes Wasser hinzufügen, jeweils 1 Esslöffel. Weiter mischen, bis der Teig glatt und elastisch ist, weitere 5 bis 6 Minuten. Auf eine Arbeitsfläche stellen; 4 mal zu einer Kugel kneten.
• Schritt 3 Den Teig in eine geölte Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Auf eine Arbeitsfläche stellen; gleichmäßig in 12 Kugeln teilen. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben; Mit Plastikfolie locker abdecken.

• Schritt 4

  Backofen auf 400 Grad vorheizen. Rollen Sie mit jeweils 1 Teigkugel auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 4 x 11 Zoll großen Oval aus. Mit Öl bestreichen. Wiederholen Sie mit den restlichen Teigbällchen. Fächern Sie jede Zwiebelscheibe auf. Salbeiblätter und Zwiebel-, Tomatillo- und Tomatenscheiben auf Fladenbrot verteilen; mit Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 5 2 Fladenbrote auf ein Backblech geben. 12 bis 14 Minuten backen, bis das Fladenbrot goldbraun wird. Zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Fladenbroten.

Kochnotizen

Fladenbrot kann bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter gelagert werden.