Gegrillte Schwertfischsteaks Mit Olivenpesto

Dieses Rezept passt gut zu jedem fleischigen Fisch.

Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3 Pfund 1 Zoll dicke Schwertfischsteaks, in 8 Stücke geschnitten

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine plus mehr zum Bürsten
• 1/4 Tasse entkernte ölgehärtete Oliven
• 1 kleine Knoblauchzehe, geschält
• 1 1/2 Tassen locker verpackte Rucola-Blätter
• 1/4 Tasse frische Petersilienblätter
• 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
• 12 kleine Lauch, gut gewaschen

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Schwertfischsteaks in einer flachen Auflaufform anrichten, gut mit Salz und Pfeffer würzen und mit 3 EL Olivenöl bestreichen. Bei Raumtemperatur bis zu 1 Stunde marinieren lassen, bis sie zum Grillen bereit sind. (Oder länger im Kühlschrank marinieren und den Fisch vor dem Grillen wieder auf Raumtemperatur bringen.)

• Schritt 2 Erhitzen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne, bis sie sehr heiß sind. Um Pesto zuzubereiten, kombinieren Sie Oliven, Knoblauch, Rucola, Petersilie, Oregano und Salz nach Belieben in der Schüssel einer Küchenmaschine. Fügen Sie bei laufender Maschine langsam die restlichen 6 Esslöffel Olivenöl hinzu. Fügen Sie 1 1/2 Esslöffel heißes Wasser hinzu, pulsierend, bis es grob püriert ist. Beiseite legen.
• Schritt 3 Legen Sie Fisch und Lauch auf den Grill. 5 Minuten kochen lassen; Lauch vom Grill nehmen und Fisch wenden. Kochen Sie den Fisch noch 5 Minuten oder bis er fast gar ist. Vom Grill nehmen und in eine flache Servierplatte geben.
• Schritt 4 Lauch auf einer Servierplatte anrichten und Fisch darauf legen. Das Pesto über den heißen Fisch geben und den Fisch so wenden, dass er gut bedeckt ist. Fisch mit Säften übergießen und servieren.

Variationen

Dieses Rezept erschien in Martha Stewart Living's Kochbuch zum 10-jährigen Jubiläum ohne Lauch.