Schweinekoteletts Mit Aprikosen-Mandel-Füllung

Genießen Sie große, kühne Aromen mit einem sizilianisch inspirierten Abendessen voller saisonaler Produkte und Zutaten, die Sie zur Hand haben.

Vorbereitung: 25 Minuten insgesamt: 35 Minuten Ausbeute: Ergibt 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3 Unzen getrocknete Aprikosen, grob gehackt (1/3 Tasse)

• 2 Unzen Mandeln, grob gehackt (1/3 Tasse)
• 1/4 Tasse grob gehackte frische Petersilie
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 4 Schweinekoteletts mit Knochen (je 8 Unzen)
• 1 Tasse hausgemachte oder im Laden gekaufte natriumarme Hühnerbrühe
• 2 Teelöffel Rotweinessig

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Mischen Sie Aprikosen, Mandeln, Petersilie und 1 Esslöffel Öl. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schneiden Sie mit einem Gemüsemesser einen 2-Zoll-Schlitz in die Seite jedes Schweinekoteletts und schneiden Sie bis zum Knochen durch, um eine Tasche zu bilden. Füllen Sie jede Tasche mit 2 Esslöffeln Aprikosenfüllung und drücken Sie, um sie zu glätten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 2 Das restliche Esslöffelöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Schweinekoteletts 3 bis 4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie braun sind. Fügen Sie 1/2 Tasse Brühe hinzu. Hitze reduzieren auf niedrig; abgedeckt köcheln lassen, bis alles durchgegart ist, 6 bis 8 Minuten. Übertragen Sie Schweinekoteletts mit einem Schlitzspatel auf Teller.
• Schritt 3 Die restliche 1/2-Tasse-Brühe in die Pfanne geben. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und köcheln Sie, indem Sie braune Stücke mit einem Holzlöffel abkratzen, bis die Sauce dick ist (5 bis 7 Minuten). Fügen Sie Essig hinzu; 30 Sekunden köcheln lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und über das Schweinefleisch träufeln.