Filet Mignon Mit Kräuter-Käse-Kartoffeln

Wenn eine Mahlzeit etwas Raffinesse erfordert, probieren Sie unsere Steak Frites, ein klassisches Bistro-Angebot. Das zarte Filet Mignon hat viel Flair, ist aber unkompliziert zuzubereiten, und die dünn geschnittenen Kartoffeln, die mit einer lateinisch geprägten Kombination aus Cotija-Käse, Cayennepfeffer und Koriander überzogen sind, sind eine interessante Seite.

Portionen: 2

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht

• 3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1/3 Tasse fein geriebener Cotija-Käse
• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 rostrote Kartoffeln, jeweils etwa 9 Unzen, geschält und der Länge nach in 1/8-Zoll-dicke Scheiben und erneut in 1/8-Zoll-breite Streifen geschnitten, in einer Schüssel mit kaltem Wasser beiseite gestellt
• 2 Stück Filet Mignon (7 Unzen und jeweils 1 1/2 Zoll dick), Raumtemperatur
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel Pflanzenöl

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Backofen auf 375 Grad vorheizen. Butter, 1 Esslöffel Koriander und 1/2 Teelöffel Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren. Startseite; bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Die restlichen 2 Esslöffel Koriander und 1/2 Teelöffel Knoblauch, Käse und Cayennepfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. beiseite legen.

• Schritt 2 Ein umrandetes Backblech mit Olivenöl bestreichen. beiseite legen. Kartoffeln abtropfen lassen; trocken tupfen. In die Schüssel mit der Käsemischung geben; werfen, um zu beschichten. Kartoffeln in einer Schicht auf das vorbereitete Backblech legen. 20 Minuten backen; Kartoffeln wenden und noch ca. 20 Minuten goldbraun kochen.
• Schritt 3 In der Zwischenzeit beide Rindfleischseiten mit Salz und Pfeffer würzen. Eine mittlere Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Beide Seiten des Rindfleischs mit Pflanzenöl bestreichen. Platz in der Pfanne. Hitze auf mittelhoch reduzieren. Rindfleisch 7 Minuten kochen; drehen und kochen, bis mittel-selten, 7 bis 8 Minuten mehr. Jeweils mit Korianderbutter belegen; Mit Kartoffeln servieren.