Dieser Keks wurde durch Pflegepakete aus dem Ersten Weltkrieg populär gemacht, die an Soldaten des australischen neuseeländischen Armeekorps (ANZAC) geschickt wurden, da sie ohne Eier hergestellt werden konnten, und sie hielten sich gut auf der Überseereise nach Europa.
Ausbeute: Macht ungefähr 3 Dutzend
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Tassen Haferflocken
- 2 Tassen Zucker
- 1 Tasse getrocknete Kokosnuss
- 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel Lyles goldener Sirup
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Tasse kochendes Wasser
- Schritt 2 In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Butter mit Sirup schmelzen. Backpulver in kochendem Wasser auflösen und zur Buttermischung geben. Umrühren, um zu kombinieren. (Seien Sie vorsichtig; wenn die Butter heiß ist, sprudelt sie erheblich.)
- Schritt 3 Fügen Sie Buttermischung trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Lassen Sie sich mit einem 1 1/2-Zoll-Eisportionierer auf vorbereitete Backbleche im Abstand von ca. 5 cm fallen (verpacken Sie den Messlöffel unbedingt fest, damit die Mischung nicht zerbröckelt). Glätten Sie die Kekse leicht mit dem Handballen.
- Schritt 4 Backen Sie bis goldbraun und fest, aber nicht hart, ca. 15 Minuten. Zum Abkühlen auf Drahtgitter übertragen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen. Mehl, Hafer, Zucker und Kokosnuss in einer großen Schüssel vermengen. Beiseite legen.
Kochnotizen
Der Teig ist sehr krümelig, aber mit einem kleinen Eisportionierer können Sie die Kekse schnell und in einer einheitlichen Größe und Form formen.
