Kartoffel Galette Mit Geräuchertem Lachs

Geräucherter Lachs verleiht Schichten goldener Knollen genau die richtige Menge an Salz. Dünn geschnittene Kartoffeln in konzentrischen Kreisen ergeben eine hübsche Galette. Dieser hat einen kühlen, flauschigen Aufstrich, der perfekt zu geräuchertem Lachs passt.

Vorbereitung: 15 Minuten insgesamt: 45 Minuten Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 6 Esslöffel ungesalzene Butter

• 2 mittelgroße rostrote Kartoffeln
• 1/4 Teelöffel grobes Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 3 Esslöffel Frischkäse
• 3 Esslöffel Creme Fraiche (oder Sauerrahm)
• 5 Unzen geräucherter Lachs in Scheiben geschnitten
• 2 Teelöffel gehackter frischer Schnittlauch

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen; Feststoffe auf den Boden sinken lassen. Schaum abschöpfen. Gießen Sie die geklärte Butter vorsichtig ab und verwerfen Sie die Feststoffe.

• Schritt 2

  Backofen auf 400 Grad vorheizen. Schneiden Sie Kartoffeln etwas weniger als 1/8 Zoll dick und legen Sie sie auf ein Küchentuch. Erhitzen Sie eine große ofenfeste Pfanne (vorzugsweise Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie 2 Esslöffel geklärte Butter hinzu; wirbeln, um zu beschichten. Ordnen Sie einige Kartoffeln in konzentrischen Kreisen. Mit 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wiederholen Sie mit den restlichen Kartoffeln, um 2 weitere Schichten zu bilden. Gießen Sie 3 Esslöffel geklärte Butter über die Seiten der Pfanne, um sie unter die Kartoffeln zu sickern. Die Unterseite einer mittelschweren Pfanne mit der restlichen geklärten Butter bestreichen. als Abdeckung über Kartoffeln legen. Hitze auf mittel reduzieren. Kochen, bis die Unterseite golden und knusprig ist, weitere 5 bis 7 Minuten. Kartoffeln mit 2 Metallspateln wenden. Mit einer Pfanne bedecken. Kochen, bis die Kartoffeln anfangen zu bräunen, ca. 4 Minuten. Entfernen Sie die obere Pfanne. 7 bis 9 Minuten backen, bis die Unterseite knusprig ist.
• Schritt 3 Entfernen Sie die Galette aus der Pfanne. auf einen Rost übertragen. 10 Minuten abkühlen lassen. Frischkäse mit Crème Fraiche schaumig schlagen; über Kartoffeln verteilen. Top mit Lachs. Mit Schnittlauch bestreuen. In Keile schneiden.