Orecchiette Mit Pilzen, Radicchio Und Gorgonzola

Orecchiette eignet sich perfekt für diese zeitgemäße Variante des traditionellen Nudelsalats mit seiner schalenförmigen Form, die verwelkten Radiccho, sautierte Pilze sowie frischen Thymian und Petersilie enthält.

Yunhee Kim Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste Grobes Salz

• 1/2 Pfund Orecchiette (ohrenförmige Nudeln) oder Conchiglie (mittlere Muscheln)
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra sowie mehr zum Nieseln
• 1 mittelgroße Schalotte, gehackt (ca. 1/4 Tasse)
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
• 8 Unzen verschiedene Pilze wie Cremini, Shiitake und Austern, gestielt und in 1/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse trockener Weißwein
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter
• 3 Esslöffel grob gehackte frische Petersilie
• 1/4 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
• 3 Esslöffel frischer Zitronensaft (ab ca. 1 Zitrone)
• 1/2 Kopf Radicchio, quer in dünne Streifen geschnitten (ca. 2 Tassen)
• 2 Unzen Gorgonzola-Käse, zerbröckelt
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und al dente kochen. Abgießen und dann mit gerade genug Öl beträufeln, um es zu beschichten. Auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten im Kühlschrank lagern.

• Schritt 2 In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Schalotten- und Paprikaflocken hinzu und kochen Sie, bis die Schalotte weich geworden ist, ungefähr 4 Minuten. Fügen Sie Pilze hinzu, und kochen Sie, bis erweicht, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, bis um drei Viertel reduziert, 2 bis 3 Minuten. Vom Herd nehmen.
• Schritt 3 Fügen Sie Kräuter, Zitronenschale und Saft sowie Radicchio hinzu und werfen Sie, bis Radicchio welk ist. Fügen Sie Nudeln, Gorgonzola, Salz und Pfeffer hinzu; werfen. Bei Raumtemperatur servieren.