Meyer Lemon Lace Tuiles

Diese Tuiles sind so butterartig und leicht wie die traditionelle Version, aber sie haben dank der Zugabe von Meyer-Zitrone einen zusätzlichen Glanz und eine zusätzliche Herbheit. Ihre röhrenförmige Form wird erreicht, indem die Scheiben um den Griff eines Holzlöffels gerollt werden, während sie noch warm aus dem Ofen sind.

Ausbeute: Macht 54

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel und 1 Teelöffel Zucker

• 1/2 Tasse Allzweckmehl
• 1/4 Teelöffel grobes Salz
• 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel frischer Meyer Zitronensaft, abgesiebt (ab 4 Zitronen) oder Ersatz für normale Zitronen
• 1 Esslöffel frischer Orangensaft, abgesiebt
• 7 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1/2 Teelöffel fein geriebene Meyer Zitronenschale oder Ersatz für normale Zitronen
• 1/4 Teelöffel fein geriebene Orangenschale

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Mischen Sie Zucker, Mehl und Salz mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Fügen Sie Zitronen- und Orangensäfte hinzu und schlagen Sie, bis gerade kombiniert. Gießen Sie langsam Butter ein und erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel. Fügen Sie Zitronen- und Orangenschalen hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. Abdecken und über Nacht (oder bis zu 1 Woche) kühlen.

• Schritt 2 Ofen vorheizen auf 350 Grad. Löffelteig, 1 Teelöffel für jeden Keks, auf ein Backblech, das mit einer Antihaft-Backmatte ausgekleidet ist und einen Abstand von mindestens 5 cm zwischen den Hügeln aufweist. (Kühlen Sie den restlichen Teig zwischen den Chargen.) Verteilen Sie die Hügel mit einem kleinen versetzten Spatel in 3-Zoll-Kreisen. Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten lang, bis sie gleichmäßig hellgold sind. 1 Minute auf dem Backblech abkühlen lassen. Drehen Sie die Kekse schnell um, drehen Sie die Seite nach oben und rollen Sie sie jeweils um den Griff eines Holzlöffels. Bis zur Aushärtung stehen lassen. (Wenn das Rollen von Keksen zu schwierig wird, kehren Sie zum Ofen zurück, bis es warm und flexibel ist.) Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig. Gerollte Kekse sind zwischen Pergament und Deckel bis zu 3 Tage haltbar.

Kochnotizen

Der Teig für diese Kekse sollte mindestens in der Nacht vor dem Backen hergestellt werden, ist jedoch abgedeckt und gekühlt bis zu einer Woche haltbar.