Erdbeer-Shortcake Mit Basilikum

Erdbeer-Shortcake hat noch nie so gut geschmeckt - oder so nuanciert. Schwere Sahne wird mit Basilikum getränkt, dann geschlagen und mit seiner Essenz versetzt. Decken Sie die Creme während des Einweichens mit Plastikfolie ab, um sicherzustellen, dass der Basilikumgeschmack nicht verdunstet.

Katie Quinn Davies Vorbereitung: 30 Minuten insgesamt: 8 Stunden 40 Minuten Portionen: 8

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 1/4 Tassen kalte Sahne plus 2 Esslöffel zum Bürsten

• 20 große Basilikumblätter plus 1/3 Tasse kleine oder zerrissene Basilikumblätter
• 3 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Tasse Kristallzucker und bei Bedarf mehr
• 1 1/2 Esslöffel Backpulver
• Salz
• 2 Sticks plus 2 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
• 2 große Eier, leicht geschlagen
• 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 4 1/2 Tassen geschnittene Erdbeeren (1 Pfund 4 Unzen)
• 3 Esslöffel Puderzucker

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

1 1/2 Tassen Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Pressen Sie große Basilikumblätter, indem Sie wiederholt mit der stumpfen Seite eines Messers schlagen, und rühren Sie sie in die Creme. Vom Herd nehmen, fest mit Plastikfolie abdecken und 25 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb passieren und Feststoffe pressen, um die Flüssigkeit zu extrahieren. Mindestens 5 Stunden im Kühlschrank lagern.

• Schritt 2 Backofen auf 400 Grad vorheizen. Mehl, 3 Esslöffel Kristallzucker, das Backpulver und 3/4 Teelöffel Salz verquirlen. Butter mit einem Ausstecher einschneiden oder mit den Fingern einreiben. (Die größten Stücke sollten die Größe kleiner Erbsen haben.)
• Schritt 3 3/4 Tasse Sahne, Eier und Vanille verquirlen. Mit einer Gabel in das Mehl einrühren, bis die Zutaten angefeuchtet, aber nicht vollständig eingearbeitet sind. (Nicht übermischen.)
• Schritt 4 Den Teig auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen und in einen 9 1/2-Zoll-Kreis tupfen. Den Teig mit den restlichen 2 Esslöffeln Sahne bestreichen und mit 1 Esslöffel Kristallzucker bestreuen.
• Schritt 5 Backen Sie bis hellgoldbraun und gerade durchgekocht, ungefähr 25 Minuten. 2 Stunden vollständig abkühlen lassen.

• Schritt 6

  In der Zwischenzeit die Erdbeeren mit dem restlichen 1/4 Tasse Zucker und bei Bedarf je nach Süße unter gelegentlichem Rühren mindestens 1 Stunde lang mazerieren.

• Schritt 7 Werfen Sie Beeren mit kleinen Basilikumblättern. Basilikumcreme mit Puderzucker in der gekühlten Schüssel eines Mixers mit hoher Geschwindigkeit verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. Hügelbasilikumcreme auf Shortcake. Löffel Beeren mit Saft darüber.