Dieses Pizzateigrezept stammt aus dem Kochbuch "Italian Grill" von Küchenchef Mario Batali und wird zur Herstellung seiner köstlichen Pizza Margherita verwendet.
Ausbeute: Macht ungefähr 1 3/4 Pfund
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 1/4 Tassen Allzweckmehl sowie mehr für die Arbeitsfläche
- 2 Teelöffel Instant- oder Schnellhefe
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Tasse warmes Wasser
- 1/4 Tasse trockener Weißwein bei Raumtemperatur
- 2 Esslöffel plus 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
- Schritt 2 Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf die Arbeitsfläche legen. Kneten Sie die Arbeitsfläche vorsichtig und bestäuben Sie sie nach Bedarf mit mehr Mehl, bis der Teig glatt, elastisch und nur noch leicht klebrig ist (ca. 5 Minuten).
- Schritt 3 Eine große, saubere Schüssel einölen. Teig hinzufügen und wenden, um zu beschichten. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder einem Küchentuch ab. In einen warmen Teil der Küche stellen und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
- Schritt 4 Teig vor Gebrauch ausstanzen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. mischen, bis alles gut vermischt ist. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und fügen Sie Wasser, Wein und Olivenöl hinzu. Rühren Sie mit einem Holzlöffel Flüssigkeit in die trockenen Zutaten, bis die Mischung zum Rühren zu steif wird. Mischen Sie weiter mit Ihren Händen, bis der Teig zusammenkommt und sich von den Seiten der Schüssel löst.
Variationen
Dieses Rezept für Pizzateig wurde auch in Mario Batalis Focaccina mit geröstetem Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Provolone verwendet.
