Mini-Maisbrot-Muffins

Mit einer Mini-Muffinform können Sie mühelos mehrere Publikumsmagneten erreichen.

Ausbeute: Macht 4 Dutzend

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr für Dosen

• 3/4 Tasse fettfreie Buttermilch
• 2 große Eier
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 1 Tasse gelbes Maismehl
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1/2 Tasse hellbrauner Zucker verpackt
• 2 Esslöffel Backpulver
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel frische oder aufgetaute gefrorene Maiskörner

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Bürsten Sie Tassen mit vier 12-Tassen- oder zwei 24-Tassen-Mini-Muffinformen mit geschmolzener Butter. beiseite legen. Buttermilch, Eier und Sauerrahm in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite legen.

• Schritt 2 Maismehl, Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Salz und Maiskörner in einer großen Schüssel verquirlen. Buttermilchmischung und geschmolzene Butter mit einem Gummispatel unterheben. Den Teig auf die Muffinschalen verteilen und die Tassen zu zwei Dritteln füllen (1 gehäufter Teelöffel Teig pro Tasse). Backen Sie ca. 17 Minuten, bis ein in die Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins ca. 5 Minuten vor dem Servieren in Dosen abkühlen.