Zwiebel, Ingwer und Knoblauch - ein klassisches Geschmackstrio in der indischen Küche - bilden die Basis dieser Suppe, die mit Kreuzkümmel, Koriander und Chili eine angenehme Würze annimmt. Ein Spritzer Orangensaft verleiht ihm einen Hauch natürlicher Süße.
Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 ganzes Huhn (ca. 4 Pfund), in Stücke geschnitten (einschließlich Rücken)
- 8 Tassen Wasser
- Grobes Salz
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt
- 6 Knoblauchzehen, zerschlagen
- 1/2 Tasse grob gehackter frischer Ingwer plus 3 dünne Scheiben
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 1/4 Teelöffel ganze Koriandersamen
- 1 Teelöffel ganze Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel ganze Senfkörner (gelb oder braun)
- 6 ganze geschälte Tomaten in Dosen, fein gehackt (1 Tasse)
- 1 Serrano Chili, in dünne Scheiben geschnitten
- Garnierung: geschnittene Frühlingszwiebeln und Orangenschnitze
- Schritt 2 Brust entfernen und beiseite stellen. Teilweise abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 3 Die Suppe durch ein Sieb passieren. Reservieren Sie Beine und Oberschenkel und verwerfen Sie die verbleibenden Feststoffe. Hühnchen leicht abkühlen lassen. Fleisch von den Knochen nehmen und in Scheiben schneiden.
- Schritt 4 Öl in einem Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gewürze ca. 1 Minute kochen, bis Duft- und Senfkörner platzen. Tomaten einrühren. Unter Rühren ca. 4 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Fügen Sie reservierte Suppen-, Chili- und Ingwerscheiben hinzu. 5 Minuten köcheln lassen. Fett abschöpfen. Mit Salz. Hühnchen in die Suppe einrühren. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit Orangenschnitzen servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Bringen Sie Huhn, Wasser und 1 Esslöffel Salz in einem großen Suppentopf zum Kochen. Schaum abschöpfen. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch und gehackten Ingwer hinzu. Hitze reduzieren. Teilweise abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
Kochnotizen
Alle Suppen können bis zu 3 Tage gekühlt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.
