Butterscotch-Praline Cream Pie

Mit diesem üppigen Butterscotch-Dessert können Sie Erinnerungen an Pudding, Süßigkeiten und andere Annehmlichkeiten aus der Kindheit wecken. Sein erwachsenes Aussehen und sein Geschmack werden von gebräunter Butter und braunem Zucker in der Füllung und den darüber verstreuten juwelenartigen Scherben von Haselnusspraline abgeleitet.

Portionen: 12

Zutaten

Zutaten-Checkliste Allzweckmehl für die Oberfläche

• 1/2 Rezept Pate Brisee für Rum-Vanilla Cream Pie
• 3 Unzen (6 Esslöffel) ungesalzene Butter
• 1 Tasse dunkelbrauner Zucker
• 2 Tassen Sahne
• 1/4 Tasse Maisstärke
• 3/4 Teelöffel Salz
• 2 Tassen Vollmilch
• 4 große Eigelb
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• Zerkleinerte Haselnusspraline

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Rollen Sie Pastetenbrisee auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 1/8-Zoll. Passen Sie in eine 9-Zoll-Kuchenform. Schneiden Sie die Kanten ab und lassen Sie einen 1-Zoll-Überhang übrig. Stecken Sie den Überhang unter den Teig, damit die Kanten bündig mit dem Rand abschließen, und crimpen Sie die Kanten. Den Teigboden mit einer Gabel leicht einstechen. 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

• Schritt 2 Backofen auf 375 Grad vorheizen. Den Teig mit Pergament auslegen und mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 15 bis 18 Minuten backen, bis die Ränder anfangen, Gold zu färben. Gewichte und Pergament vorsichtig entfernen. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. (Kruste kann über Nacht gelagert werden.)
• Schritt 3 Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis die Butter braun wird. Zucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat, ca. 5 Minuten. Gießen Sie langsam 1 Tasse Sahne unter ständigem Rühren über den Rand der Pfanne (Karamell sprudelt). Vom Herd nehmen.

• Schritt 4

  Maisstärke, Salz und Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren. In die Buttermischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es sprudelt und dick ist, insgesamt ca. 7 Minuten (ca. 2 Minuten nach dem Kochen).

• Schritt 5 Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie die Milchmischung in einem langsamen, gleichmäßigen Strom ein und verquirlen Sie sie, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Die Mischung wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen lassen.
• Schritt 6 Sofort vom Herd nehmen und Vanille einrühren. Lassen Sie den Pudding in einem Topf auf einem Rost 10 Minuten lang abkühlen und gelegentlich verquirlen.
• Schritt 7 Pudding in die Kruste gießen. Drücken Sie die Plastikfolie direkt auf die Oberfläche des Puddings. Kühlen Sie, bis die Vanillepuddingfüllung gekühlt und fest ist, mindestens 4 Stunden (oder über Nacht).

• Schritt 8

  Die restliche 1 Tasse Sahne verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden. Reservieren Sie 2 Esslöffel Praline und falten Sie die restliche Praline zu Sahne. Die Sahne über die Torte verteilen und die reservierte Praline darüber streuen. Sofort servieren.