Das getrennte Kochen der Blätter und Stängel ermöglicht diesem Gericht eine Vielzahl von Texturen und stellt sicher, dass die Blätter nicht verkocht werden.
BEATRIZ DA COSTA Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 kleines Bündel Rubin-Mangold
- 1 kleiner Bund grüner Mangold
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, geschält und längs in dünne Scheiben geschnitten
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Schritt 2 Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie bis gerade golden. Knoblauch entfernen und aufbewahren. Fügen Sie die Stiele hinzu. 2 bis 3 Minuten unter Rühren kochen, um etwas zu erweichen. Fügen Sie 3 Esslöffel Wasser hinzu, decken Sie es ab und dämpfen Sie es 4 bis 6 Minuten lang, bis es fest, aber zart ist.
- Schritt 3 Fügen Sie Blätter hinzu, bedecken Sie und kochen Sie, bis verwelkt, ungefähr 3 Minuten. Mit dem reservierten Knoblauch bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Warm servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Entfernen Sie die Stiele von den Blättern: Halten Sie das Blatt in einer Hand und ziehen Sie den dicken Stiel vorsichtig mit der anderen heraus. Schneiden Sie die Stiele in 2 Zoll lange Stücke. Stapeln Sie die Blätter und schneiden Sie sie quer in 4 Zoll breite Streifen.
