Dieser Salat ist herzhaft genug, um als Hauptgericht serviert zu werden. Beluga-Linsen eignen sich gut für einen kalten Salat, da sie fest sind und dazu neigen, ihre Form zu behalten. Für einen wunderbaren strukturellen Kontrast den Salat mit Brot servieren.
Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Tasse Beluga-Linsen oder französische grüne Linsen, gespült und abgeholt
- 2 Knoblauchzehen, längs halbiert
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Selleriestangen (ca. 1 Tasse), fein gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
- 1 kleiner roter Pfeffer, geröstet, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Tasse frische flache Petersilie, fein gehackt
- 1 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin
- 1/3 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Unzen Feta-Käse (ca. 1 Tasse), grob zerbröckelt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 Köpfe Baby Salat zum Garnieren
- 1 kleine Gurke, geschält, entkernt und in 1/8-Zoll-Scheiben geschnitten
- Schritt 2 In einer kleinen Schüssel Zitronensaft und Olivenöl verquirlen. Die Linsenmischung darüber träufeln, Feta hinzufügen und vorsichtig umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Bett aus Baby-Salat servieren und mit Gurkenscheiben garnieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Linsen, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzu. 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind. Die Linsen abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Knoblauch und Lorbeerblatt wegwerfen. In einer großen Schüssel Linsen, Sellerie, Zwiebeln, Pfeffer, Petersilie und Rosmarin vermischen.