Sautierter Spargel Mit Dijon-Vinaigrette

Das Braten von Spargel hält die Speere hellgrün und knusprig.

Zubereitung: 5 Minuten insgesamt: 15 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Teelöffel Dijon-Senf

• 2 Esslöffel Sherry oder Rotweinessig
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Pfund dünner Spargel, geschnitten und in 2 1/2-Zoll-Längen geschnitten

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Senf, Essig und 1 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 2 Den restlichen 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Spargel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Unter häufigem Rühren 10 bis 12 Minuten kochen, bis der Spargel gerade zart ist. (Wenn die Speere anfangen zu bräunen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.)
• Schritt 3 Spargel auf eine Servierplatte geben. Mit der Vinaigrette beträufeln, werfen und sofort servieren.

Kochnotizen

Wenn Sie dicke Spargelstangen verwenden, halbieren Sie diese vor dem Braten in Längsrichtung, um ein schnelles und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.