Video: 20 Minuten Sommer Rezept: Kartoffel-Spargel & gebratener Lachs / Sallys Welt 2023, Januar
Passionsfrüchte, Honig und Essig können durch eine viertel Tasse im Laden gekauften Passionsfruchtessig ersetzt werden.
Lachs mit warmer Passionsfruchtvinaigrette
ANN STRATTON Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 4 frische Passionsfrüchte
Vier 6-Unzen-Lachsfilets ohne Haut
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
2 Teelöffel Olivenöl
1 Esslöffel ungesalzene Butter
3 Esslöffel gehackte Schalotte (1 groß)
2 Esslöffel körniger Senf
1 Teelöffel Honig
2 Teelöffel Weißweinessig
1/4 Tasse trockener Weißwein
4 Tassen gemischte Grüns wie Mesclun und Portulak
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Jede Passionsfrucht halbieren, das Fleisch in ein Sieb kratzen und mit einem Gummispatel durchdrücken, um 3 Esslöffel Saft zu erhalten. Beiseite legen.
Schritt 2 Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; Fügen Sie Lachs hinzu und kochen Sie ungefähr 4 Minuten pro Seite, bis gerade durchgekocht. Auf einen Teller geben; Mit Folie abdecken.
Schritt 3 Bringen Sie die Pfanne wieder auf schwache Hitze. fügen Sie 1/2 Esslöffel Butter und Schalotten hinzu; 1 bis 2 Minuten unter Rühren goldbraun kochen. Fügen Sie reservierten Saft, Senf, Honig, Essig und Wein hinzu. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch; 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind. Vom Herd nehmen; Restliche Butter einrühren.
Schritt 4 Gemüse und sautiertes Frühlingsgemüse auf Teller verteilen; Lachs darauf legen und Sauce über den Lachs träufeln.
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