Steak Mit Mangold Und Knoblauchbrot

Dieses herzhafte und befriedigende Steak-Dinner überspringt die de rigueur-Kartoffeln und entscheidet sich stattdessen für Mangold und knuspriges Knoblauchbrot.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Vorbereitung: 15 Minuten insgesamt: 20 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
• 1 Pfund Rocksteak, trocken getupft und in 4 Stücke geschnitten
• Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
• 1 großes Bündel Mangold (1 1/2 Pfund), Stängel in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten, Blätter in mundgerechte Stücke zerrissen und gespült (wobei noch etwas Wasser haftet)
• 1 Baguette, längs geteilt

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Bratrost erhitzen, mit Rost in mittlerer Position. In einem kleinen Topf Öl und Knoblauch auf mittlerer Höhe erhitzen, bis Öl an den Rändern sprudelt. 1 Teelöffel Knoblauchöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Würzen Sie das Steak mit Salz und Pfeffer und kochen Sie es bei Bedarf in Chargen, bis es gut gebräunt und mittel-selten ist (5 bis 7 Minuten). Auf ein Schneidebrett legen, mit Folie zelten und während der Zubereitung des Gemüses ruhen lassen.

• Schritt 2 Bringen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und fügen Sie Knoblauchscheiben und 2 Teelöffel Knoblauchöl hinzu. Fügen Sie Mangoldstiele hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten lang, bis sie knusprig und zart sind. Blätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken, Hitze auf mittleres Niveau reduzieren und 3 Minuten kochen, bis die Blätter welk sind. In der Zwischenzeit das Brot mit dem restlichen Knoblauchöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten goldgelb und knusprig braten. Zum Servieren das Steak in dünne Scheiben schneiden und mit Mangold und Knoblauchbrot servieren.

Kochnotizen

Um Ihr Baguette die ganze Woche über frisch zu halten, wickeln Sie es in Plastik ein. Bei Raumtemperatur lagern oder einfrieren.